El zapallo coquena, también conocido como zapallo batata por su sabor dulce es una de las últimas variedades desarrolladas por INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuario de la Argentina) buscando la mejora genética de la semilla y por consiguiente de su furto.Se trata de un producto que empieza a ganar mercado en muchos casos por su semejanza con el fruto del zapallo anco.La mayor zona de cultivo se esta desarrollando en Mendoza y existen muchos ensayos o zonas productivas en Santiago del Estero y Chaco.